🐖猪肝这样做，比外卖更入味，健康又美味！

各位美食探险家，今天我给大家带来了一道超级下饭的家常菜——酱爆猪肝！不仅好吃，而且非常健康，营养丰富，是家人聚餐的必备好菜。

### 📝所需材料：

- 猪肝：250克

- 大蒜：3瓣

- 姜：1小块

- 生姜：少许

- 干辣椒：3个

- 生抽：2大勺

- 老抽：1小勺

- 料酒：1大勺

- 白糖：1小勺

- 盐：适量

- 淀粉：1小勺

- 孜然粉：1/2小勺

- 胡椒粉：适量

### 🌶️制作步骤：

1️⃣ **处理猪肝**：将猪肝洗净，切成薄片，加入盐、胡椒粉和淀粉拌匀，腌制10分钟。

2. 🌿 **准备调料**：大蒜和生姜剁成蒜末和姜末，干辣椒切成小段。

3. 🍳 **煎猪肝**：锅中放油，烧至七成热时放入腌制好的猪肝片，小火慢煎至两面金黄，捞出备用。

4. 🍲 **爆香调料**：锅中留底油，放入蒜末和姜末炒香，加入干辣椒段继续煸炒出红油。

5. 💥**翻炒猪肝**：将煎好的猪肝片倒入锅中快速翻炒均匀。

6. 🌈**调味上色**：加入生抽、老抽、料酒和白糖，继续翻炒均匀，让猪肝充分吸收调料的味道。

7. 💖 **出锅装盘**：最后撒上葱花点缀，即可出锅装盘。

🎈**小贴士**：

1. **猪肝腌制时间不宜过长**：太长时间会导致猪肝变硬，影响口感。

2. **火候掌握得当**：煎猪肝时火候要小，小火慢煎才能保证猪肝嫩滑。

3. **快速翻炒**：猪肝易熟，翻炒时要迅速，避免炒老。

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